Зависимость от сладкого

«Выпечка успокаивает после тяжелого дня»

Мария, 38 лет:

— Помню, как в детстве, когда возвращалась из школы, тратила все карманные деньги на сладости из киосков по дороге. Чупа-чупсы, драже, шоколадки… Как только появлялся новый вид батончиков, мне обязательно нужно было его попробовать! Наверное, оттуда все и пошло.

Вообще, сладкое для меня как вознаграждение за тяжелый рабочий день. Выпечка к чаю вечером успокаивает, что ли. Как-то дома не было ничего сладкого. А на часах — 22.40. До закрытия соседнего магазина оставалось 20 минут, но я все равно побежала за шоколадкой. Если бы закончилось молоко или хлеб, точно бы так не сделала.

У меня даже традиция одна есть — раз в неделю ходить в дорогую кондитерскую. Из тех, где десерты стоят по пять рублей и больше. Не могу устоять, так там все красиво!

Сама люблю готовить выпечку. Бывало, что за вечер съедала половину шарлотки. Знаю, что на утро буду себя ругать за это, но ничего не могу поделать. Еще очень люблю вареную сгущенку. Мое счастье, что в магазин у дома ее редко завозят.

Много сладкого съедаю неосознанно. Например, пока запекаю мясо, чтобы нормально поужинать, перекусываю на ходу печеньем. Беру на автомате, даже не замечаю, сколько штук уходит за вечер.

Чтобы отказаться, не хватает силы воли. Наверное, только когда увижу отметку в 90 кг на весах, перестану есть конфеты. Когда кто-то говорит, что равнодушен к сладкому, не могу поверить, что такое бывает.

5 наиболее эффективных способов, чтоб избавиться от сахарной зависимости

  1. Исключите сахар из одного приема пищи в день

    Чтобы контролировать свою тягу к сладкому, необходимо найти способ уменьшить эту тягу, вызванную внезапным исключение.

    Вместо того, чтобы исключать полностью сахар из каждого блюда, которое вы потребляете в течение дня, выберите всего один прием пищи в день.

    Исключая сахар из одного блюда в день, вы сможете постепенно привить более здоровое питание.

  2. Избавьтесь от скрытого сладкого рая

    У большинства людей, страдающих сахарной зависимостью, есть секретные места в их доме и офисе, где лежат пару конфет.

    Чтобы не попасть в ловушку тяги, обязательно избавитесь от любых искушений.

  3. Ищите чистые заменители (например, фрукты)

    Сила привычки – великая сила, и нарушение любого привыкания дается довольно сложно.

    В стрессовых ситуациях откажитесь от любой еды, в которой есть сахар, всегда носите с собой какой-нибудь фрукт.

    Фрукты дадут вам достаточно сахара для вашего организма и мозга, чтобы справиться с любой ситуацией, и фруктовый сахар – намного более здоровый и лучший выбор.

  4. Добавьте больше магния в свой рацион

    Поскольку тяга к сладкому связана с низким уровнем магния, включите богатые магнием продукты в свой рацион, чтобы уменьшить потребность в сахаре.

    Большие источники магния – темная листовая зелень, сыр тофу, бобовые и орехи.

  5. Вы не будете злоупотреблять сахаром, если не будете думать об этом

    Как и в случае любого другого типа зависимости, сахарная зависимость требует определенных отвлекающих факторов, которые помогут преодолеть первоначальную борьбу за исключение сахара из своего питания.

    Создайте план отвлечения, наполненный приятными и увлекательными занятиями, такими как прогулка на природе, чтение, живопись или плавание, чтобы помочь себе отвлечься от тяги к сладкому.

Примечания

Признаки сахарной зависимости

Несмотря на то, что сахар не так опасен, как лекарства, вызывающие зависимость, исключение его из нашего рациона кажется почти невозможным из-за его сильного влияния на систему вознаграждения нашего мозга.

Поскольку стремление обеспечить организм сладким не только предназначено для стрессовых ситуаций, исключение сахара может быть действительно сложным процессом.

Тем не менее, нет необходимости паниковать, если ваша тяга к сладкому не является частой или чрезмерной, поскольку не каждая потребность в мгновенном обеспечении себя сладким может привести к сахарной зависимости.

Есть явные признаки сахарной зависимости, которые являются предупреждающим знаком о том, что вы, возможно, стали зависимыми от сахара.

Воздействие на организм

Можно сказать коротко и жестко, «белая смерть» разрушает здоровье. А, именно: 1.подавление иммунной системы 2.препятствует усвоению магния и кальция 3.вызывает изменение концентрации глюкозы в крови — гипогликемию и диабет 4.ухудшает зрение 5.способствует развитию артрита 6.развивается остеопороз 7.нарушает работу сердца 8.приводит к онкологическим заболеваниям, в частности, к раку простаты 9.происходит набор веса, ожирение 10.влияет на старение кожи 11.депрессии, мигрень За последние 10 лет на 38% увеличилась заболеваемость диабетом 2 типа у подростков.

Сахарная зависимость симптомы

В 3-4 часа дня у человека заканчивается запас энергии, поэтому появляется тяга на перекус чем-то вкусным и сладким.

Сахар — это энергия. Съел немного, и ощутил прилив сил. Но, это состояние обманчиво. Совсем скоро человек чувствует себя еще более усталым и разбитым.

Многие люди жалуются, что не в силах отказаться от булок, тортов, выпечки из муки высшего сорта. Таким образом формируется привычка, появляется пристрастие к сладости. Человек подсаживается на «сахарную иглу».

Как избавиться от сахарной зависимости? Надо получать энергию из других источников. Что получается, сахар — наркотик? В принципе, да! Есть люди, которые едят много мучного и не поправляются, но, тем не менее, своему организму они наносят огромный вред.

Зависимость от сахара

Джейкоб очень подробно рассказывает о доступных каждому человеку способах борьбы с дрожжами, но он не призывает нас навсегда отказаться от десертов, поэтому отчаиваться не надо.

Следующий тип сахарной зависимости атакует перфекционистов, которые не представляют свою жизнь без одобрения окружающих, и даже самые маленькие промахи выбивают их из колеи. Для такого человека жизнь – это постоянный кризис. Автор подмечает, что такие люди не живут, они просто реагируют, что, в свою очередь, запускает цепочку событий, вызывающих стресс.

Да, такие люди сталкиваются в том числе и с настоящими проблемами, но они искусно делают из мухи слона, и любую мелочь раздувают до проблемы вселенского масштаба.

Под тяжестью такого стресса и происходит тяга к сладкому. В результате регулярного стресса и тревоги удар получают надпочечники, они подобно мышцам от сильной нагрузки могут стать больше в два раза и быстрее приходить в негодность. Признаки такой сахарной зависимости – раздражительность, мигрени, головокружения, опухшие гланды.

Принципы психологической сахарной зависимости

Развитие таковой происходит в условиях недостатка в человеческом организме эндорфинов – гормонов хорошего настроения, счастья и радости. Человек голодает «эмоционально», «душевно», и в попытках утолить этот голод начинает есть различные сладости. Из-за них уровень эндорфинов увеличивается, человек становится более радостным, но на непродолжительное время.

После уменьшения концентрации эндорфинов, плохое настроение становится еще более выраженным, из-за чего потребность в сахаре существенно возрастает. По такому механизму и развивается зависимость.
Если все дело именно в недостатке эндорфинов, нужно включить в диету продукты, способствующие его выработке. К числу таковых относятся:

  • гречневая и овсяная каши;
  • мясо индейки;
  • разведенный сок лайма;
  • грибы.

Если с настроением все в порядке, но сладкого все равно хочется, проблема с большой долей вероятности кроется на биохимическом уровне.

Можно ли отказаться от сахара полностью?

Пищевое поведение человека закладывается в тот самый момент, когда он начинает самостоятельно питаться и сравнивать еду, то есть примерно в 3–4 года. И чем больше «неправильной» пищи ребенку позволяли его родители, тем сложнее ему будет отказаться от нее во взрослом возрасте. Поэтому люди, которых с детства баловали шоколадками и конфетами, в два раза чаще страдают от проблем с повышенным сахаром в крови, лишним весом и компульсивным перееданием. Ничто, как сахар, так не портит пищевую дисциплину.

Однако встает вопрос: можно ли отказаться от сахара полностью, особенно если с детства питался неправильно? Как ни странно, можно. Но для этого придется полностью пересмотреть свой образ жизни.

Психологи отмечают, что зависимость от сладкого – это лишь следствие более глобальных проблем

Люди склонны заедать депрессию, тоску, тревогу или скуку;

Люди едят неосознанно и бездумно, поглощая много лишней еды перед компьютером или телевизором;

Люди часто выпивают и едят «за компанию», чтобы не выделяться среди друзей или за праздничным столом;

Людям важно получать награду за свои усилия. Отсюда – система поощрения едой

Которая, кстати, тоже тянется с детства, когда мама награждала вас шоколадкой после пятерки за диктант.

Именно поэтому важно взглянуть на себя со стороны, по пунктам перечислить все свои перегибы и начинать понемногу корректировать поведение. Возможно, придется обратиться за помощью к психологу и/или даже психотерапевту

Но это только первый шаг.

Второй – полностью исключить сахар из своего рациона, поэтапно заменяя его более полезными продуктами.

  1. Увеличьте потребление белка. Доказано, чтобелковая диета значительно упрощает похудение и увеличивает насыщение;

  2. Отказывайтесь от сладкого постепенно. Сначала прекратите класть его в чай, затем – перекусывать шоколадом или булочкой и так далее. В идеале сахару вообще не должно остаться места в повседневном меню;

  3. Старайтесь никогда не испытывать чувства голода;

  4. Не участвуйте в ритуалах поглощения сладкого – например, в перекусах с печеньками и конфетами на работе;

  5. Пейте больше воды в течение дня;

  6. Изучайте состав продуктов, которые покупаете. Старайтесь не употреблять еду с усилителями вкуса и «скрытым» сахаром (подсказка: его полно в готовых соусах, овощных консервах, в тесте и выпечке – даже в несладкой). Впрочем, далеко не всегда усилителем вкуса будет именно сахар;

  7. Увеличьте физическую активность и поставьте конкретную цель, которой хотите достигнуть своими тренировками.

7 шагов на пути избавления от сладкой зависимости

Помимо психологической работы над собой и контроля стресса и отдыха, успешно бороться к тягой к сладкому вам помогут следующие хитрости.

  1. Добавьте в рацион больше источников протеина — его насыщающая способность и медленное усвоение помогают справиться с приступами голода и желания схватить что-то сладкое. Особенную пользу принесет фермерское мясо и птица (сырье, выращенное в свободной среде и не напичканное гормонами) и рыба, выловленная в естественных экологически чистых водоемах. Не забывайте и о растительных белках — бобовые и орехи остаются их нетоксичным, легко усваиваемым ресурсом.
  2. Посетите эндокринолога и гинеколога — навязчивая тяга к сладкому может быть одним из симптомов дисфункции щитовидной железы или заражения кандидозом.
  3. Заручитесь согласием вашего врача на прием витаминов группы В — именно они помогают нервной системе качественно противостоять ежедневному стрессу городской жизни. А именно стресс нередко провоцирует тягу к сладкому, в том числе потому что потворствует неадекватному производству гормона кортизола, ответственного за запасы жира и тягу к вредной еде.
  4. Заменители сахара не помогут при сладкой зависимости — исследования показали, что они, напротив, усиливают стремление потянуться за лакомым кусочком.
  5. Чтобы не впадать во фрустрацию, вызванную отказом от любимых вкусняшек, балуйте себя темным шоколадом (не менее 70% какао). Пользу этого лакомства признают многие диетологи — богатый вкус позволяет насладиться, протеин какао — насытиться даже небольшим количеством, а антиоксидантные свойства приносят пользу здоровью. Натуральная сладость кэроб также является здоровой альтернативой вредным сладостям и не содержит веществ, способствующих появлению зависимости.
  6. Чтобы избавиться от зависимости к сладкому — не покупайте сладости!
  7. Избегайте обезжиренных продуктов — чаще всего для улучшения вкуса в них добавляют банальный сахар, а это, как мы уже знаем, замкнутый круг — сахар приводит за собой еще больше сахара.

Какие причины зависимости от сахара

Как правило, пагубная привычка есть сладости в ненормированном количестве возникает не у все подряд. Для ее появления необходимы определенные условия. Так что же является истинными причинами зависимости от сладкого?

  • частые или хронические стрессы;
  • затяжная, глубокая депрессия;
  • наличие психологических комплексов и блоков;
  • отсутствие полноценной сексуальной жизни.

Как влияет зависимость от сладкого на наш организм с медицинской точки зрения? Дело в том, что после употребления быстрых углеводов, то есть сладкого, в кровь выбрасывается мощная доза инсулина. Это влечет за собой резкое увеличение в крови уровня глюкозы и, как следствие, помогает ощутить прилив сил. Вот только чувство это проходит также быстро, как и наступает. А затем дает знать о себе психологический дискомфорт, от которого можно избавиться, вновь полакомившись шоколадкой или пирожным. Получается замкнутый круг, вырваться из которого очень сложно.

Кроме того, поглощение сладких продуктов и сахара стимулирует синтез в организме серотонина и эндорфинов. Их еще называют «гормонами счастья», потому как данные вещества оказывают успокаивающее действие и дарят чувство эйфории, удовлетворения. То есть, сладкое, по сути, есть ничто иное, как своеобразный антидепрессант и даже наркотик. Отсюда, зависимость от сладкого – сильное явление, справиться с ним довольно сложно, потому что это мощная привычка. Но без сладкого можно обойтись, гормоны радости и счастья можно получить другими способами, не только потребляя продукты, богатые вредным сахаром.

Так что настала пора узнать, как отвыкнуть есть сладкое быстро. Мы знаем много способов избавиться от зависимости от сладкого и с удовольствием расскажем их Вам.



Как влияет на организм?

Злоупотребление шоколадом негативно отражается на работе внутренних органов и систем организма. В результате появляются проблемы с внешностью, возникают следующие заболевания:

Гормональный дисбаланс. При поедании большого количества сладкого нарушается выработка тестостерона или эстрогена. Высокая концентрация сахара в крови приводит к расстройству белкового обмена, в результате которого наблюдается низкий уровень протеина SHBG.
Он отвечает за выработку половых гормонов. Если в организме нарушается синтез тестостерона или эстрогена, возникает временное бесплодие.

Нарушение работы поджелудочной железы, возникновение сахарного диабета.
При злоупотреблении шоколадом происходит резкое повышение плазменной концентрации глюкозы. В ответ клетки поджелудочной железы выбрасывают в кровь инсулин

Ежедневный синтез большого количества гормона истощает поджелудочную железу.

Важно!
Кроме того, высокий уровень сахара в крови снижает толерантность мягких тканей организма к инсулину.

Синтез гликогена. Избыток сахара, получаемый от шоколада, перерабатывается в клетках печени

Из глюкозы формируется гликоген, который впоследствии откладывается в виде подкожного и висцерального жира.

Развитие молочницы. В организм может попасть грибок, вызывающий кандидоз. При употреблении большого количества шоколада он получает энергию для деления и роста. В результате колония патогенных микроорганизмов увеличивается в размерах, вызывая урогенитальный кандидоз.

Патологии сердечно-сосудистой системы.
Избыток сахара может откладываться на стенках сосудов в виде холестериновых бляшек. В результате просвет сосуда сужается, повышается артериальное давление, ухудшаются реологические свойства крови. В таких условиях увеличивается риск развития инфаркта, инсульта, тромбообразования и стенокардии.

Злоупотребление шоколадом негативно отражается на состоянии кожного покрова. Высокое содержание сахара в организме провоцирует рост патогенных микроорганизмов в кишечнике, из-за чего нарушается процесс пищеварения, развивается аллергический дерматит, возникает угревая сыпь.

Как избавиться от зависимости?

Лечение сильной зависимости от сладкого требует комплексного и ответственного подхода. Нельзя резко отказываться от конфет и других «вкусностей». Избавление от проблемы должно происходить постепенно.

Оно предусматривает такие мероприятия:

Постепенность. Не стоит моментально запрещать себе употреблять сладости. Это только приведет к срывам, еще большему стрессу и депрессии.

Замена. Нужно заменить выпечку и шоколад на более полезные продукты: домашнее варенье, мед, сладкие фрукты.

Умеренность. Запрещать себе употреблять сладости нужно без вреда для физического и психологического здоровья.

Альтернатива. Отвлечься и найти более приемлемые способы повышения уровня эндорфина, не переходящие в зависимость.

Активность. Не отказываться от физической активности. Она способствует снижению стресса, выработке гормона счастья. Для этого необязательно посещать спортивный зал. Значительно улучшить самочувствие помогут прогулки на свежем воздухе, бег, езда на велосипеде, работа на даче.

Здоровый сон. Если человек постоянно недосыпает, его организм начинает быстрее уставать, появляется апатия, «краски жизни» бледнеют, ухудшается общее самочувствие. Бессонница приводит к нарушению гормонального баланса.

Диагностика. Посещение терапевта, при необходимости эндокринолога, гинеколога или других узких специалистов. Прохождение необходимых обследований. Возможно, у пациента имеются физиологические проблемы, провоцирующие гормональный дисбаланс и требующие медикаментозного лечения. Например, зависимость от сладкого может быть следствием кандидозного поражения или дисфункции щитовидной железы.

Употребление препаратов, содержащих витамины группы В. Они делают нервную систему более устойчивой к стрессу, косвенно снижают потребность в сладостях.

Отказ от заменителей. Нельзя использовать заменители сахара. Они еще больше ухудшают зависимость, а также вредят здоровью. То, что заменители безвредны – это миф, навязанный производителями.

Отказ от чрезмерности. Сладости нужно покупать как можно реже. Не стоит запасаться ими впрок, т. к. можно «сорваться» и в очередной раз наестся.

Правильное питание

Важно подсчитать количество калорий, потребляемых в сутки. Нужно также определить, какое количество сахара присутствует в ежедневном рационе.

Так как избавиться от зависимости к сладкому самостоятельно получается не всегда, можно обратиться к психологу и диетологу. Эти специалисты помогут определить причины появления проблемы и справиться с ней, при необходимости направить к другим специалистам

И помните, начальное формирование привычки проходит на протяжении 3-х недель, в это время важно не сорваться, продумайте свое время и рацион, позаботьтесь о досуге. Поверьте, это самое тяжелое время, дальше будет легче, но и в период закрепления своего ухода от зависимости не давайте себе поблажек, придерживайтесь новых правил и образа жизни – только так можно избавиться от «сладкой зависимости» навсегда!

Метод Дж. Верджин

Каждый знает о том, что залогом похудения является полный отказ от сладостей. Однако сделать подобный шаг крайне тяжело. Авторская программа Дж. Верджин позволяет прекратить есть мучное и сладкое. Как избавиться от тяги к сладкому по методу доктора Верджин? Ее подход состоит из четырех основных этапов:

  • Первый этап заключается в переходе от продуктов с высоким содержанием сахара к тем, что содержат среднее его количество. Длительность данного периода составляет 1-2 недели. Например, обычные макароны заменяются гречневой лапшой. Также в этот период доктор Верджин советует приучить себя к более редким приемам пищи – не чаще, чем каждые два часа.
  • На втором этапе необходимо снизить потребление фруктозы. Ее содержание во фруктах крайне высоко, поэтому доктор советует отказаться и от них. Этап длится две недели.
  • На третьем этапе необходимо снова попробовать есть сахар. Это нужно для того, чтобы проверить, как организм адаптировался к работе на жирах. Для этого включаются в рацион продукты с содержанием сахара. Если организм полностью перестроился, то большинство людей будут чувствовать дискомфорт после такой трапезы. Разница между состоянием без употребления сахара и симптомами «отравления» им будет настолько разительной, что они полностью утратят желание употреблять данный продукт. Таким образом, включение сахара на данном этапе представляет собой психологическую уловку. Длительность данного этапа не определяется, так как он состоит из 1-2 приемов пищи, во время которых формируется негативная установка по отношению к сладкому.
  • Четвертый этап — возврат к обычной жизни. На четвертом этапе происходит возврат на уровень первого этапа. Можно добавлять в меню продукты со средним содержанием сахара. Например, вместо белого хлеба употребляется цельнозерновой, а вместо картошки – свекла.

Горькая правда о сладком продукте

Жить в современном обществе и ежеминутно не сталкиваться со «сладким убийцей» практически невозможно. Сахар присутствует везде! Помогает подниматься тесту при приготовлении дрожжевого хлеба, служит консервантом в готовых соусах и маринадах, раскрывает новые яркие вкусовые нотки мясных блюд и супов. Если научиться внимательно читать этикетки продуктов в магазине, прежде чем отправить их в свою тележку, можно с удивлением обнаружить, что сахар, явно или скрытно, присутствует в львиной доле из них. А если вы ещё и имеете привычку позволять себе сладкие бонусы в конце тяжёлого трудового дня или после нервной встряски, речь идёт уже о настоящей сахарной лавине, под которой организму недолго и захлебнуться!

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения, в наши дни человек потребляет от 30 до 70 кг сахара ежегодно, тогда как ещё 100 лет назад этот показатель не превышал 17 кг, а 200 лет назад – 2 кг. Как говорится, почувствуйте разницу!

Мы едим в 2-3 раза больше сладкого, чем это позволено

Ничего удивительного, что в последние десятилетия человечество захлестнула волна болезней, связанных с неумеренным употреблением сладкого, а поиски лекарства от сахарной зависимости приобрели чуть ли не общемировую значимость. Вот лишь малый список заболеваний, которые она провоцирует:

  • ожирение;
  • диабет;
  • гипертония и другие проблемы с давлением;
  • варикозное расширение вен;
  • целый букет различных болезней сердца;
  • геморрой;
  • близорукость или катаракта;
  • экзема;
  • разрушение зубов и заболевания дёсен;
  • грибковые инфекции мочевыводящих путей и пищеварительного тракта;
  • общее падение иммунитета;
  • синдром хронической усталости;
  • депрессии, неконтролируемые вспышки агрессивного поведения и прочие проявления эмоциональной нестабильности.

Тяга к сахару повышает шансы человека столкнуться с онкологическим заболеванием, а в преклонном возрасте стать жертвой болезни Альцгеймера или Паркинсона. Так что вопрос «как побороть сахарную зависимость» с каждым годом приобретает актуальность для всё большего числа людей на планете.

Детское лакомство далеко не так невинно, как может показаться

Лечение зависимости

Терапия любой зависимости предполагает комплексный подход. Человек должен уметь работать над собой на психологическом уровне. Если самостоятельно избавиться от зависимости не удается, лучше воспользоваться советами специалиста. Чтобы снизить психоэмоциональное напряжение, обычно прописывают легкие седативные препараты (Персен, Ново-Пассит, Седавит) или травяные отвары (валериана, ромашка, мята, шиповник, зверобой).

Начинать психокоррекцию нужно с рассмотрения причины появления тяги к сладкому. Психологическая сильная зависимость от сладкого в своей основе имеет комплекс неполноценности. Человек не уверен в себе, своих способностях и при любой дискомфортной для него ситуации, пытается восстановить свои силы при помощи сладкого, а проблема от этого никуда не уходит.

На сеансах терапии пациентов обучают обходиться без сладкого в экстренных ситуациях. Учат решать свои проблемы сначала в игровой форме, а затем выдают задания.

Межличностная терапия тоже является эффективным способом психокоррекции, который помогает справиться с зависимостью. Здесь рассматриваются глубинные проблемы, которые лежат в основе зависимости. Этот вид терапии занимает больше времени, в отличие от предыдущего. На сеансах человек учится жить рядом со своими проблемами, неуверенностью и преобразовывать негативные эмоции в позитивные.

Сладкое без вреда для фигуры

Отказаться полностью от сладкого вряд ли получится. Чтобы не вредить себе, нужно употреблять все продукты в меру. Старайтесь не есть сладости во второй половине дня. Выстройте для себя определенный график потребления сладостей и ведите дневник потребления быстрых углеводов.

А также следует отказаться от полностью обезжиренных продуктов. Жиры необходимы для нормального функционирования организма. Сладкие напитки следует исключить из рациона. Пейте сок, чай травяной без сахара или добавляйте 1 ч.л сахара. Научитесь управлять своими эмоциями, тогда будет проще избавиться от желания пожевать сладкое ночью.

Чай желательно пить без сахара

Тяга к сладкому: не спрятаться, не скрыться!

Тяга к сладкому за последние десятилетия превратилась в горячую тему не только в быту, но и в науке. Данные исследований по-настоящему пугают: ученые все чаще сравнивают любителей сахара с наркоманами, предостерегая — сладости не только дарят мимолетное удовольствие, но и вызывают привыкание, в конечном счете обращая в руины здоровье.

Между тем, промышленная история сахара составляет всего чуть более двухста лет. В начале XIX века в России наладили производство свекловичного сахара, и с тех пор наш рацион становился все слаще и слаще.

Сегодня в свободной продаже множество видов сахара, отличающихся как «родословной», так и внешним видом. Наиболее часто (и, по всей видимости, вполне заслуженно) «демонизируется» белый рафинированный сахар, имеющий наибольшее распространение как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии.

Фактически белый магазинный сахар является чистой сахарозой — химическим элементом, очищенным при помощи фильтров, изготовленных из жженой кости крупного рогатого скота. Процесс выработки белого сахара превращает его в стерильный с точки зрения диетической ценности продукт, неконтролируемое употребление которого отрицательно влияет и на иммунитет, и на микрофлору кишечника, и на состояние зубов, и на эффективное усвоение важнейших микроэлементов.

Благодаря своей способности растворяться без остатка в различных субстанциях и делать вкус пищи более привлекательным, рафинированный сахар — тайно или явно – становится основным ингредиентом во множестве промышленно изготовленных продуктов питания. В их числе не только кондитерские изделия и выпечка, но и газировки, соки, соусы, кисломолочные и молочные продукты, изделия из мяса и субпродуктов, всевозможные полуфабрикаты. Врачи связывают современную «эпидемию» резистентности к инсулину с тем, что наш рацион перенасыщен быстроусваивающимися углеводами, в числе которых сахароза на первом месте. Что ведет к различным сердечным заболеваниям, ожирению, сахарному диабету 2 типа.

Печально, но нередко продукт, продающийся в качестве коричневого тростникового сахара, представляет собой тот же рафинад, попросту покрытый мелассой, побочным продуктом производства сахара. Сама по себе меласса обладает множеством достоинств, в том числе высоким содержанием меди, однако в составе такого «переодетого» сахара она приносит ощутимую пользу только хитрым продавцам, использующим «экологический» коричневый цвет для повышения стоимости продукта.

Оригинальный нерафинированный тростниковый сахар, мягко очищенный или не подвергавшийся промышленной очистке вовсе, помимо сахарозы, содержит множество полезных дополнений, таких как кальций, фосфор, магний, железо. Однако его калорийность так же высока, как и у белого, и неконтролируемое потребление «натурального» сахара отнюдь не страхует ни от тяги к сладкому, ни от ее печальных последствий.

Добавить комментарий